哈囉大家好，我是小譽！每次提到宜蘭礁溪，大家腦海中第一個浮現的通常是熱呼呼的溫泉，或者是排隊排到天荒地老的奶凍捲與蔥油餅。但身為一個熱愛挖掘在地特色美食的人，我一直在尋找那種除了觀光味，還能讓人想一訪再訪、真正有質感的好店。
今天要跟你們分享的這間店，是我最近的心頭好。它就位在熱鬧的礁溪路四段上，外觀帶著一點現代文青感，在整排街景中顯得特別亮眼。它是 Phở Wild 越式生牛肉河粉礁溪店，而且背景大有來頭，竟然是宜蘭非常有名的炭烤品牌「路邊烤肉 WildBBQ」的全新力作。
既然是路邊烤肉延伸出來的品牌，在肉品的處理和風味的層次上，自然是有一定的職人水準。走進店內，清新簡約的設計感讓人覺得很舒服，完全沒有傳統小吃店的油膩感。開放式廚房傳出的陣陣香氣，真的會讓人在等待時不自覺流口水。這裡還有跟上潮流的自助點餐機，對我們這種喜歡慢慢看菜單、不想有壓力的人來說，真的非常貼心。
說到越南河粉，身為湯控的小譽一定要跟大家說，湯頭就是這碗麵的靈魂。Phở Wild 的湯頭走的是清爽路線，但喝進去卻很有深度。聽說這裡的湯底是每天用新鮮骨頭和大量蔬菜去慢慢熬煮出來的，喝起來就是一種很純粹的鮮甜感，完全沒有負擔。 當那碗滾燙的清湯淋在粉嫩的生牛肉片上，看著肉片慢慢轉變顏色的過程，真的超療癒。我建議大家第一口先喝原味，感受那種甘甜的味道。接著，一定要大方地擠入新鮮檸檬汁，再放幾片朝天椒。酸酸辣辣的感覺會把湯頭的層次瞬間拉提起來，那種溫潤的味道從喉嚨滑下去，真的會讓人忍不住把整碗湯喝光光。 肉片的部分也是重頭戲。這裡的牛肉切得厚薄適中，熱湯燙過後的熟度大約落在五到七分熟，這絕對是最好吃的時候。夾起一片帶點粉色的牛肉，口感非常柔軟，搭配 Q 彈的河粉一起入口，那種層次感真的會讓人想閉上眼睛好好享受。這不是那種吃起來乾乾柴柴的肉，而是充滿了水分和鮮甜的味道。
如果你跟我一樣是愛吃肉的朋友，那我強烈建議直接點越野大盛合。這一碗裡面一次可以吃到生牛肉、燉牛腩還有牛肉丸，非常豐富。特別要誇獎一下他們的牛腩，燉得剛剛好，軟嫩卻不會散掉，咬下去還能感覺到纖維中的湯汁，跟清爽的河粉湯底形成了完美的對比。
除了河粉之外，我發現這裡還有一個隱藏版的強者，就是炭烤黑蜜豬法國麵包。這款麵包真的承襲了路邊烤肉的基因，炭火香氣十足。法國麵包的外皮烤得非常酥脆，咬下去會有那種讓人心情很好的清脆聲響。裡面的黑蜜豬肉帶著一點鹹甜鹹甜的秘製醬汁滋味，搭配爽口的醃蘿蔔絲和小黃瓜，每一口吃起來都很平衡，完全不膩口。這道很適合點來跟朋友一起分食，當作配餐真的很滿分。
我覺得 Phở Wild 礁溪店對於觀光客來說也非常方便。它鄰近礁溪國小，附近也都是知名的溫泉飯店。不管你是剛爬完五峰旗瀑布想補充體力，還是剛泡完溫泉想喝點熱湯暖胃，這裡的地點都非常理想。而且最棒的一點是，他們中午竟然不休息！在礁溪很多熱門餐廳下午都會午休的情況下，這裡全時段供應真的太友善了，行程安排上變得更有彈性。 來到這裡用餐，我感受到的是一種對食材的堅持。從空間的明亮感、餐具的選用，到呈現在眼前的每一碗湯和每一片肉，都能看出品味的用心。這裡沒有誇大其詞的描述，只有一份對食物最純粹的敬意。
小譽真心覺得，下次如果你們來宜蘭礁溪，別再只吃那幾樣重複的清單了。給自己的味蕾一個新的選擇，走進礁溪路四段，來 Phở Wild 試試這碗充滿質感的河粉。不管是那口鮮甜的湯，還是那片軟嫩的牛肉，保證都會讓你印象深刻，甚至跟我一樣把它列入礁溪美食的必訪清單。 今天的分享就到這裡啦，希望你們也會喜歡小譽的口袋名單。如果你也去試了，記得回來跟我分享你的心得！
店家資訊
Phở Wild 越式生牛肉河粉礁溪店
地址：宜蘭縣礁溪鄉礁溪路四段170號
電話號碼：0922889113
