夏季的腳步悄悄來臨，每到了這個時候，心裡總會浮現想要出門走走的衝動。不管是安排一場輕輕鬆鬆的桃園一日遊，還是專程到中壢感受充滿活力的街區氛圍，對我這個喜歡到處發掘美味的人來說，最期待的環節絕對是安排一頓讓人眼睛一亮的美食。這次的暑期中壢旅遊提案，就要帶大家走訪熱鬧滾滾的中原商圈，去品嚐一間藏在巷弄裡、吃過一次就立刻收進口袋名單的道地異國料理。
說到中原商圈，大家腦海中浮現的第一印象可能都是那些熱鬧的小吃或者邪惡的炸物。但說真的，在熱呼呼的夏天裡，常常走沒幾步路就覺得暑氣逼人，胃口也跟著變差了。這時候，如果能有一碗清爽、溫潤又不用擔心造成身體負擔的美食，簡直就是旅行中的小小救贖。而這間位於中壢實踐路上的 Phở Wild 越式生牛肉河粉，就是我心目中完美的夏日味覺避風港。
踏進店裡的那一刻，迎面而來的冷氣瞬間把戶外的悶熱隔絕在外，明亮舒適的空間讓人感到非常放鬆。他們家最讓人佩服的，就是對於食材那種近乎固執的堅持。在這個講求快速的時代，許多店家為了省時會使用現成的高湯塊，但 Phở Wild 卻依然堅持傳統，每天花費整整十個小時，用大量的鮮骨與新鮮蔬果慢火細熬出清澈見底的靈魂高湯。那種喝進喉嚨裡的甘甜，是絕對騙不了人的自然滋味。
點上一碗招牌的生牛肉河粉，上桌時那種視覺與嗅覺的雙重享受真的會讓人食指大動。切得薄厚適中的鮮嫩牛肉片鋪在滑順的河粉上，當服務人員將滾燙的高湯緩緩淋下，牛肉瞬間變成粉嫩誘人的色澤，完美鎖住了肉質本身的鮮美。隨餐還會附上新鮮的九層塔、洋蔥絲以及手切檸檬角。我個人強烈建議一定要擠入適量的檸檬汁，微酸的果香和溫潤的牛骨高湯融合在一起，層次感瞬間提升了好幾個檔次，整個人胃口大開。
除了主角河粉表現得可圈可點之外，店裡幾款人氣配餐也是每次去必點的狠角色。像是金黃酥脆的越式手工炸春捲，外皮炸得恰到好處，一口咬下卡滋卡滋作響，裡頭包裹著豐富的內餡，沾上特調醬汁吃起來完全不覺得油膩；另外一款清爽鮮蝦生春捲則走輕盈路線，半透明的春捲皮透出整隻鮮蝦的粉嫩，搭配脆口的蔬菜，非常適合炎熱的夏天。飯後再來一杯香甜濃郁的越式滴漏咖啡，為這趟美食探索畫下最完美的句點。
對於喜歡開車出遊的朋友來說，這裡的地理位置真的非常加分。餐廳附近就有中原國小地下停車場，走過來只要短短幾分鐘，完全不用為了找車位而搞得滿頭大汗。吃飽喝足之後，還可以順便散步到附近的中原大學校園或是周邊的文創小店逛逛，感受一下在地獨有的慢活步調。
旅行的意義，往往就藏在那些讓人回味無窮的細節裡。這個暑假，如果妳也正在計畫一趟中壢的小旅行，不妨把 Phở Wild 越式生牛肉河粉放進妳的行程清單裡。拋開那些油膩厚重的食物，用一碗甘甜清爽的河粉和滿滿的新鮮香草，為妳的夏日假期充飽電，留下最美好的味覺記憶吧。
Phở Wild 越式生牛肉河粉 中原店
地址：320桃園市中壢區實踐路34號
電話號碼： 0900 116 710
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